Il confezionamento di affettati e carni fresche garantisce la freschezza e l'integrità del prodotto. All'apertura della confezione i tranci e fette devono avere le stesse proprietà organolettiche del taglio fresco: profumo, gusto, morbidezza e colore.
La tecnologia che permette queste prestazioni è l'imballaggio in atmosfera protettiva che aumenta la vita dei tranci ed evita l'irrancidimento dei salumi, garantendo la costanza del peso.
ATMOSFERA PROTETTIVA
Azoto N2 - Anidride Carbonica CO2 - Ossigeno: nella carne in quantità esattamente dosata per conservare il colore naturale dei tranci e nei i salumi assente per evitare l'irrancidimento delle fette.
PRESTAZIONI DELLA CONFEZIONE
- Barriera all'acqua per evitare calo di peso e parziale essiccamento del prodotto.
- Barriera ai gas per garantire la costanza della composizione dell'atmosfera protettiva.
- Barriera agli aromi per mantenere il profumo delle carni.
- Anti FOG per non provocare fenomeni di condensa sulle pareti che possono ridurre la visione del prodotto confezionato.